Pasqua al panificio Esposito di Pompei tra pastiere, colombe e casatielli

POMPEI. Con l’avvicinarsi della Pasqua, nel laboratorio del Panificio Esposito prende forma la tradizione dolciaria napoletana. Nel forno artigianale guidato dal mastro fornaio Carmelo Esposito sono già esposti i prodotti simbolo delle festività: pastiere, colombe e casatielli preparati secondo ricette che richiamano i sapori della memoria.

Il profumo della pastiera, uno dei dolci più rappresentativi della Pasqua partenopea, invade il laboratorio e rievoca ricordi familiari e atmosfere di festa.

Accanto a questo classico intramontabile trovano spazio il casatiello salato, realizzato con sugna, pepe e l’uovo sodo al centro, e il casatiello dolce, alto e soffice, ricoperto con glassa bianca e colorati “diavolini”.

Tra le specialità preparate nel forno anche la colomba classica con glassa mandorlata e la versione arricchita con arancia e cioccolato fondente, che affiancano le altre produzioni stagionali.

Situato a pochi minuti dal Santuario della Madonna del Rosario, il Panificio Esposito rappresenta da decenni un punto di riferimento dell’arte bianca. L’attività, nata agli inizi degli anni Sessanta e giunta oggi alla terza generazione, è gestita dai fratelli Carmelo e Nicola Esposito.

Proprio Carmelo, anima del laboratorio artigianale, guida uno staff di collaboratori con cui ogni giorno sforna le eccellenze dell’arte bianca, utilizzando il lievito madre, “o criscito”, e valorizzando prodotti identitari come il Panis Pompeii, ispirato al pane dell’antica Pompei. Con la Pasqua alle porte, il forno conferma così il suo legame con la tradizione gastronomica del territorio.

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