Casa Gallo, ecco il nuovo menù autunno-inverno con crudi di mare e ostriche
POMPEI. Nelle ultime settimane il ristorante “Casa Gallo” di Pompei ha svelato il nuovo menù autunno-inverno, firmato dagli chef Vincenzo Cascone e Gaetano Scisciolo. Una proposta che coniuga tradizione e innovazione, pensata per valorizzare i prodotti di stagione e le eccellenze del territorio campano.
Il ristorante, apprezzato per la cucina genuina e per l’atmosfera accogliente, propone per la stagione fredda una selezione di piatti caldi e verdure, nel segno della sostenibilità e della stagionalità. Tra gli ingredienti protagonisti spiccano alcuni presidi Slow Food, come i ceci di Cicerale, la cipolla ramata di Montoro e le papaccelle di Somma Vesuviana. A questi si aggiungono friarielli, porri, funghi (in particolare i porcini) e zucca, simboli autentici della cucina autunnale campana.
Tra le novità più attese figurano due primi piatti e due secondi che esprimono al meglio la filosofia culinaria di Casa Gallo. I tubettoni con ceci e lupini sono un perfetto equilibrio tra mare e terra, mentre le tagliatelle all’uovo con funghi porcini, salsiccia e scaglie di pecorino esaltano i profumi del bosco.
Sul fronte dei secondi, il baccalà fritto servito su un letto di papaccelle interpreta con gusto la tradizione partenopea, mentre il burger con patate al forno e provola fusa è un omaggio alla modernità: realizzato con carni di due diverse razze bovine, è stato ideato appositamente per il ristorante e si distingue per la sua consistenza morbida e il profilo nutrizionale equilibrato.
Accanto ai piatti caldi, una delle principali novità di quest’anno è l’introduzione dei crudi di mare e delle ostriche. Il menù prevede infatti un plateau misto con scampi, gamberi rossi, tonno, salmone, pesce spada e ostriche, oltre a un plateau dedicato esclusivamente alle ostriche (foto in alto), selezionate da diversi Paesi: Italia, Francia, Irlanda e Olanda.
Gli chef Cascone e Scisciolo, entrambi esperti ostricai certificati, spiegano così la loro scelta: «Non esiste l’ostrica migliore, ma il miglior periodo per pescare le ostriche». Per rendere l’esperienza ancora più accessibile, il ristorante ha previsto un prezzo dedicato per la degustazione.
In sala ad accogliere gli ospiti ci sono Marina e Salvatore, che contribuiscono a creare un ambiente familiare. Nonostante l’aumento dei costi delle materie prime, il titolare e chef Vincenzo Cascone ha scelto di mantenere invariati i prezzi medi del menù, per garantire un ottimo rapporto qualità-prezzo e rimanere vicino alla propria clientela.
Completano l’offerta gastronomica una carta dei vini particolarmente curata e ricca. Predominano le etichette italiane, con un’attenzione speciale ai vini campani, ma non mancano proposte internazionali provenienti da Francia, Spagna, Sud Africa, Argentina e Stati Uniti. Le “bollicine” francesi e italiane aggiungono infine un tocco di eleganza alle esperienze di degustazione. Con il nuovo menù autunno-inverno, “Casa Gallo” si conferma un locale in cui la tradizione si rinnova ogni stagione nel segno della qualità e del gusto.
Casa Gallo
Pompei – Via Lepanto, 100
Tel. 08119916930
