La Strappata vegetariana: la new entry dell’estate nel menu della famiglia Di Bratto
BATTIPAGLIA. Freschezza, colori e gusto vegetale le caratteristiche principali della new entry dell’estate nel menu del locale di Battipaglia della famiglia Di Bratto, la Strappata Vegetariana, perfetta per coloro che vogliono optare per una scelta veg senza rinunciare alla golosità e al sapore.
La Strappata è composta da un impasto, realizzato con farina di tipo 0 con germe di grano e una percentuale di farina integrale, che durante la cottura si trasforma in un unico grande alveolo con una sfoglia omogenea. Questo, all’uscita dal forno, si strappa a mano e si condisce.
Nel caso della versione vegetariana la guarnizione prevede mozzarella di bufala campana dop, pomodorini ciliegino freschi, melanzane e zucchine grigliate, rucola della Piana del Sele igp, olio extravergine di oliva Campania IGP Biologico, origano e Grana Padano a scaglie.
La Strappata, nata da un’idea di Valerio Di Bratto, è un marchio registrato che di recente è stato inserito anche tra i prodotti presentati durante l’evento “Tipico Battipagliese”, che si svolge a Battipaglia nel mese di agosto, volto a far conoscere al grande pubblico alcune specialità enogastronomiche rappresentative del territorio.
Il menu estivo de La Strappata comprende, naturalmente, anche varie proposte nel capitolo fritti e pizze come la golosa frittatina con i fiori di zucca e le quattro tonde pensate appositamente per questa stagione: Un Siciliano in Puglia con fiordilatte, ricotta salata di pecora, melanzane fritte, datterino rosso confit e stracciata di Andria, la Zucchine, Alici e Pecorino con crema verde di zucchine, dadolata di zucchine saltate in padella, alici del Cantabrico, datterino giallo confit, crema di pecorino e pepe.
E ancora, la Nerano con fiordilatte, crema di zucchine alla Nerano, chips di zucchine e scaglie di provolone del Monaco e la Vegetariana con fiordilatte, dadolata di zucchine e melanzane fritte, polvere di peperone Crusco di Senise e maionese al basilico. Su tutte basilico e olio extravergine di oliva. Menu completo consultabile sul sito www.lastrappata.it.
