Gianmarco Carli, lo chef de “Il Principe” è il volto di maggio del calendario Foodyear 2025
POMPEI. È lo chef Gianmarco Carli, patron del ristorante Il Principe di Pompei, il protagonista del mese di maggio nel Calendario Foodyear 2025, progetto fotografico dedicato al food d’eccellenza del territorio vesuviano. Lo scatto, firmato dal fotoreporter Gianni Esposito Cesariello, ritrae Carli in un momento di quiete e concentrazione, immerso nella lettura.
Ma è nella sua cucina che lo chef esprime con forza una filosofia che mette al centro la salubrità, l’attenzione alla materia prima e il rispetto per i ritmi della natura. Gianmarco Carli è un interprete moderno della cucina consapevole. Nei suoi piatti non è possibile scegliere di non mangiare sano, perché l’intero impianto gastronomico del suo ristorante si fonda su una selezione rigorosa degli ingredienti, su una cadenza bimestrale del menu che segue le piccole stagioni e su una continua ricerca di equilibrio tra tradizione e visione contemporanea.
Le sue esperienze professionali internazionali non lo hanno allontanato dalla terra d’origine, ma hanno piuttosto rafforzato il suo legame con essa e con i suoi prodotti. Da sempre nelle cucine de “Il Principe” si preparano conserve con ortaggi coltivati nei terreni di famiglia. Da quest’anno, queste eccellenze artigianali sono disponibili anche nello shop online del ristorante.
Con il marchio “Il Principe” sono state lanciate referenze che puntano all’essenziale: passata di pomodoro composta solo di pomodoro, composte di fichi bianchi, melanzane sott’olio con olio extravergine e aceto. Prodotti genuini, nella loro forma più pura.
L’approccio di Carli alla ristorazione è completo. Oltre alla cucina, si è avvicinato al mondo del vino di alta qualità, proponendo oggi nella sua elegante location anche una selezione di etichette pregiate. Lo chef ha scelto inoltre di ridurre il numero dei servizi settimanali, garantendo maggiore equilibrio e tempo libero al suo team, in un’ottica di sostenibilità anche del lavoro.
Nonostante ciò, la sua attività resta in continua evoluzione. Viaggia, partecipa a programmi televisivi — come la sua recente presenza a “Parola di chef” su Gambero Rosso Channel — forma giovani professionisti e alimenta un percorso personale di crescita continua.
Gianmarco Carli è lo specchio di una nuova generazione di chef: consapevoli, radicati nel territorio ma aperti al mondo, innovatori nel segno della semplicità. Il suo volto, nel mese di maggio del Calendario Foodyear 2025, rappresenta con autorevolezza e coerenza l’identità gastronomica vesuviana.
Il Principe
Via Colle S. Bartolomeo, 4 – Pompei
Tel. 0818505566
